Trento D.O.C. Nature Millesimato Brut 2019 Antares

Vinařství Cantina Toblino, založené v roce 1960 v srdci údolí Valle dei Laghi v Trentinu, je považováno za průkopníka udržitelného vinařství a špičkového specialistu na metodu Metodo Classico – řada Antares představuje vrchol jejich produkce šumivých vín, která těží z unikátního mikroklimatu ovlivněného větrem "Ora del Garda", jenž udržuje vinice suché a zdravé, a z vápencových půd, které dodávají vínům neobyčejnou mineralitu – představuje své Trento D.O.C. Nature Millesimato 2019, což je prestižní ročníkové šumivé víno vyrobené ze 100% odrůdy Chardonnay, které vzniklo bez přidaného expedičního likéru (Dosaggio Zero / Nature), aby se naplno projevila čistota ročníku a terroiru – toto víno zrálo na kvasničních kalech v lahvi po dobu minimálně 36 měsíců, což mu dodalo neuvěřitelnou hloubku a krémovitost – nabízí zářivou slámově žlutou barvu s velmi jemným a vytrvalým perlením a otevírá se komplexním aroma čerstvě pečeného chleba, lískových oříšků a sušeného ovoce, které se prolíná s tóny zralých citrusů, jablek a jemnou minerální slaností – na patře je suché, přímé a elegantní, s pevnou strukturou, vertikální svěžestí a dlouhým, čistým závěrem, který zanechává dojem křišťálové čistoty – je absolutně ideální jako špičkový aperitiv pro znalce, ale díky své komplexnosti skvěle doprovodí Ústřice a syrové mořské plody, Sushi a sashimi, Grilované mořské ryby, Těstoviny s bottargou nebo Rizoto s mořskými plody, kde jeho řízná acidita a mineralita vytvoří dokonalý kontrast k bohatosti jídla.