Totocorde Alta Langa 2018 DOCG Brut Millesimato Cocchi

Vinařství Giulio Cocchi, založené v roce 1891, je jedním z historických pilířů piemontského vinařství a stálo u samotného zrodu apelace Alta Langa, která je dnes považována za italskou odpověď na nejlepší vína z oblasti Champagne – název „Totocorde“ (v latině „z celého srdce“) dokonale vystihuje vášeň a preciznost, s jakou rodina Bava, dnešní majitelé vinařství, k výrobě tohoto cuvée přistupuje, přičemž každá lahev je výsledkem trpělivého čekání v hlubokých sklepech – představuje své Totocorde Alta Langa 2018, klasické a aristokratické cuvée postavené na odrůdách Pinot Nero a Chardonnay – toto ročníkové víno zrálo na jemných kvasničních kalech v lahvi po dobu minimálně 48 měsíců, což mu dodalo neuvěřitelnou hloubku, stabilitu a komplexní aromatický profil – nabízí zářivou, slámově žlutou barvu s velmi jemným a vytrvalým perlením, které vytváří bohatou krémovou pěnu, a otevírá se komplexním aroma pečeného ovoce, sušených meruněk a citrusů, které se harmonicky snoubí s výraznými tóny medu, pražených lískových oříšků a čerstvě upečeného toustového chleba – na patře je suché, plné a mimořádně strukturované, s bohatou texturou, vibrující kyselinkou a pevnou minerální stopou, která vede k dlouhému, čistému a noblesnímu závěru – je absolutně ideální pro významné oslavy i špičkovou gastronomii: skvěle doprovodí Rizoto s plody moře, Pečenou drůbež, Telecí maso, Vyzrálé sýry nebo k Jemným rybím specialitám, kde jeho komplexnost a elegance vytvoří naprosto výjimečný zážitek.