Sassella Plozza D.O.C.G. 2018 Vini Tirano

Vinařství Plozza Vini, historická ikona z Tirana založená již v roce 1919, která je průkopníkem moderního valtellinského vinařství a spojuje tradici s futuristickou architekturou, obhospodařuje vinice v drsných podmínkách alpských teras, kde se praktikuje tzv. "heroické vinařství" na strmých svazích – představuje své Sassella Valtellina Superiore D.O.C.G. 2018, které pochází z historicky nejprestižnější a nejznámější podzóny Sassella, jež je díky svým skalnatým výběžkům a slunné expozici proslulá produkcí nejelegantnějších a nejharmoničtějších vín v celém údolí – toto víno, vyrobené ze 100% odrůdy Nebbiolo (místně zvané Chiavennasca) a zušlechtěné zráním v dubových sudech, nabízí brilantní rubínovou barvu s granátovými odlesky a otevírá se jemným, aristokratickým aroma červeného ovoce (malin a třešní), fialek, sušených růží a typické alpské minerality s lehkým dotekem koření – na patře je sametové, vyvážené a sofistikované s jemnějšími a hladšími tříslovinami než u verze Inferno, avšak s pevnou strukturou a dlouhým potenciálem – je absolutně ideální k ikonickým Pizzoccheri della Valtellina (pohankové těstoviny), k jemnějšímu červenému masu jako je Telecí na houbách, k Bresaole s rukolou a parmazánem, k dušenému králíkovi nebo k polentě s masovým ragú, kde jeho elegance perfektně doplní jídlo, aniž by ho přebila.