Sangiovese Appassimento D.O.C. 2020 Cantina Da Vinci

Vinařství Cantine Leonardo da Vinci, které čerpá inspiraci z geniality a vědeckého přístupu samotného Leonarda k pěstování révy, spojuje staletou toskánskou a romagnolskou tradici s moderními enologickými postupy – tento projekt je oslavou harmonie mezi přírodou a lidským umem, přičemž každá lahev nese odkaz renesančního mistra v podobě precizní rovnováhy a bohatosti chutí – představuje své Sangiovese Appassimento D.O.C. 2020, které je výsledkem unikátní a náročné metody appassimento; vybrané hrozny odrůdy Sangiovese byly ponechány delší dobu na vinicích (pozdní sběr) a následně částečně sušeny, čímž došlo k přirozené koncentraci cukrů, barvy a aromatických látek – víno zrálo s velkým citem, aby byla zachována jeho ovocná integrita, nabízí hlubokou, intenzivní rubínovou barvu a otevírá se opulentním, hřejivým aroma višňového džemu, sušených švestek a zralých ostružin, které doprovázejí rafinované tóny sladkého koření, vanilky a jemný nádech kakaa – na patře je suché, plné a mimořádně sametové, s bohatou extraktivní strukturou, měkkými tříslovinami a dlouhým, hřejivým závěrem, ve kterém dominují tóny zralého černého ovoce a lékořice – je absolutně ideální k bohatým a chuťově výrazným pokrmům: skvěle doprovodí Hovězí líčka na víně, Pečenou zvěřinu, Grilovaná červená masa s kořeněnými omáčkami nebo k Vyzrálým sýrům typu Parmigiano Reggiano, kde jeho koncentrace a hloubka vytvoří naprosto pohlcující gastronomický zážitek.