Parcellaire Alta Langa 2019 DOCG EXTRA BRUT Millesimato Enrico Serafino

Vinařství Enrico Serafino, založené v roce 1878 v Canale, patří k nejprestižnějším domům v Piemontu a je jedním z tvůrců historie italských šumivých vín vyráběných klasickou metodou – s řadou Parcellaire posouvá Enrico Serafino koncept terroiru na nejvyšší úroveň; vybírá totiž jednotlivé „parcely“ vinic ve vysokých nadmořských výškách, kde extrémní podmínky nutí révu vydat to nejlepší v podobě koncentrace a minerality – představuje své Parcellaire Alta Langa 2019, šumivé víno vzácné preciznosti a charakteru, které je plodem výjimečného ročníku umožňujícího pomalé a dokonalé dozrávání hroznů – toto ročníkové víno je Blanc de Noirs (100% Pinot Nero), které po druhotném kvašení v lahvi odpočívalo na vlastních kalech v chladných podzemních sklepech po dobu minimálně 48 měsíců, čímž získalo neobyčejnou komplexnost – nabízí zářivou, slámově žlutou barvu se zlatavými odlesky a velmi jemným, vytrvalým perlením, přičemž se otevírá aristokratickým buketem lesního ovoce, kandované citrusové kůry a lučních květů, které přecházejí do tónů chlebové kůrky, pražených mandlí a jemné minerální stopy křesacího kamene – na patře je vertikální, pevné a neuvěřitelně elegantní; dávkování Extra Brut podtrhuje čistotu ovoce a vibrující svěžest, která nese mohutnou a slanou strukturu – je absolutně ideální pro doprovod vysoké gastronomie: skvěle se snoubí s Mořskými plody, Tatarským bleskem z hovězího fassona s bílým lanýžem, Šafránovým rizotem nebo k Vyzrálým tvrdým sýrům typu Castelmagno, kde jeho síla a jemnost vytvoří nezapomenutelný smyslový zážitek.