Oudeis Alta Langa 2019 DOCG Brut Millesimato Enrico Serafino

Vinařství Enrico Serafino, založené v roce 1878 v srdci regionu Piemonte, je jedním z historických pilířů italského vinařství a průkopníkem šumivých vín vyráběných klasickou metodou – toto vinařství bylo u samotného zrodu apelace Alta Langa a dodnes patří k jejím nejoceňovanějším producentům – název „Oudeis“ pochází z řeckého Odysseus (Nikdo) a odkazuje na filozofii, že za výjimečností vína nestojí jednotlivec, nýbrž terroir a příroda sama – představuje své Oudeis Alta Langa 2019, aristokratické ročníkové šumivé víno, které je výsledkem precizního spojení odrůd Pinot Nero a Chardonnay; hrozny pocházejí z přísně vybraných vysokohorských vinic, což vínu dodává neobyčejnou svěžest a minerální vertikalitu – po sekundární fermentaci víno zrálo na jemných kvasničních kalech v lahvi po dobu minimálně 36 měsíců, což je výrazně více, než vyžadují apelační předpisy – nabízí zářivou, slámově žlutou barvu s mimořádně jemným, perlovým perlením a otevírá se komplexním, elegantním aroma žlutých jablek, meduňky a citrusové kůry, které se mistrně snoubí s výraznými tóny briošky, pražených lískových oříšků a čerstvě upečeného chleba – na patře je suché, plné a skvěle strukturované, s vibrující kyselinkou a pevnou minerální kostrou, která vede k dlouhému, čistému a noblesnímu závěru – je absolutně ideální pro nejnáročnější gastronomii: skvěle doprovodí Ústřice a kaviár, Rizoto s mořskými plody, Telecí maso s tuňákovou omáčkou (Vitello Tonnato) nebo k Vyzrálým sýrům typu Parmigiano Reggiano, kde jeho komplexnost a elegance vytvoří naprosto dokonalý soulad.