Montepulciano d'Abruzzo Mammut D.O.C. 2019 Cascina del Colle

Vinařství Cascina del Colle, rodinné sídlo v kopcích oblasti Villamagna, je symbolem moderní renesance vinařství v regionu Abruzzo a důkazem toho, jak lze skloubit organické zemědělství s produkcí vín té nejvyšší světové úrovně – rodina D'Onofrio zde s neuvěřitelnou vášní obhospodařuje vinice v unikátním mikroklimatu mezi Jaderským mořem a majestátním pohořím Maiella, přičemž jejich vlajková loď, víno „Mammut“, získala své jméno podle nalezených zkamenělin těchto pravěkých obrů přímo na jejich pozemcích – představuje své Montepulciano d'Abruzzo „Mammut“ 2019, které je monumentálním, hlubokým a nesmírně koncentrovaným vyjádřením této odrůdy; víno vzniklo z pečlivě vybraných hroznů a zrálo 18 měsíců v sudech z francouzského dubu, což mu dodalo neuvěřitelnou noblesu a strukturu – nabízí neproniknutelnou, temně inkoustovou barvu s fialovými odlesky a otevírá se opulentním aroma zralých černých třešní, ostružinového likéru a borůvek, které se mistrně prolínají s tóny hořké čokolády, lékořice, čerstvě mleté kávy a jemným nádechem vanilky a tabáku – na patře je suché, velmi plné a extraktivní, s mohutným tělem a sametově hladkými, přesto pevnými tříslovinami, které spolu s hřejivým alkoholem vedou k nekonečně dlouhému, bohatému závěru s balsamickou stopou – je absolutně ideální k nejvýraznějším pokrmům: skvěle doprovodí Hovězí steaky (T-bone), Zvěřinové ragú, Pečené jehněčí kolínko, Pikantní uzeniny nebo k Vyzrálým sýrům jako Pecorino Abruzzese, kde jeho síla a komplexnost vytvoří naprosto pohlcující gastronomický zážitek.