Montefalco Sagrantino D.O.C.G. 2016 Le Cimate

Vinařství Le Cimate, architektonický skvost a moderní dominanta regionu Umbrie, které na nejvyšším pahorku v Montefalcu vybudovala rodina Bartoloni, jež se zde zemědělství věnuje po generace, je proslulé svým perfekcionistickým přístupem a schopností zkrotit "nejdivočejší" italskou odrůdu Sagrantino díky kombinaci špičkové technologie a tradičního zrání – představuje své Montefalco Sagrantino D.O.C.G. 2016, což je monumentální červené víno a skutečný král umbrijských vín, pocházející z jednoho z nejlepších ročníků dekády, který mu dodal mimořádný archivační potenciál – toto víno, které je známé svým rekordním obsahem polyfenolů (tříslovin) a zrálo dlouhé 3 roky v dubových sudech a následně v lahvi, nabízí neprůhlednou temně rubínovou barvu s granátovými okraji a komplexní, hluboké aroma černých ostružin, švestkových povidel, kůže, tabáku, exotického koření a balzamika – na patře je mohutné, hřejivé a neuvěřitelně strukturované s masivními, ale v ročníku 2016 ušlechtilými tříslovinami a nekonečným, vrstevnatým závěrem – je absolutně ideální k těžkým a bohatým pokrmům, které dokáží čelit jeho síle, jako je Dušené divoké prase na červeném víně, Jehněčí kýta na bylinkách, pečená hovězí žebra nebo extra vyzrálé sýry jako Pecorino Stagionato, kde tuk a proteiny v jídle dokonale zjemní výrazné třísloviny vína a vytvoří harmonický zážitek.