Merlot Canovaccio I.G.T. 2020 Colpaola

Vinařství Tenuta Colpaola, skrytý klenot regionu Marche, se nachází v údolí Alta Valle Esina v nadmořské výšce přes 650 metrů, což z něj činí jedno z nejvýše položených vinařství v oblasti – rodina Porcarelli zde hospodaří v režimu ekologického zemědělství a sází na unikátní mikroklima, které díky výrazným rozdílům teplot mezi dnem a nocí dodává jejich vínům neobvyklou eleganci, vertikalitu a svěžest, kterou u vín z jihu Itálie málokdy najdete – představuje svůj Merlot „Canovaccio“ 2020, který je fascinující interpretací této mezinárodní odrůdy v horském terroiru; toto víno popírá stereotypy o džemovitém Merlotu a místo toho nabízí aristokratickou strukturu, pevnost a rafinovanost – po precizní vinifikaci víno zrálo 12 měsíců ve velkých dubových sudech, aby si uchovalo svůj čistý ovocný charakter a zároveň získalo na noblese – nabízí hlubokou rubínovou barvu a otevírá se velmi čistým a intenzivním aroma zralých švestek, černého rybízu a borůvek, které se mistrně snoubí s tóny čerstvých bylinek, ušlechtilého tabáku, lékořice a jemným minerálním nádechem grafitu – na patře je suché, plné a mimořádně harmonické, se sametově hladkými, ale pevně stavěnými tříslovinami a vibrující kyselinkou, která vede k dlouhému, elegantnímu závěru s jemně kořenitým dozvukem – je absolutně ideální k pokrmům s vysokou gastronomií: skvěle doprovodí Telecí maso na bylinkách, Pečenou kachnu, Jehněčí kotlety, Houbové risotto nebo k Vyzrálým sýrům typu Pecorino di Matelica, kde jeho struktura a svěžest vytvoří naprosto dokonalý zážitek.