Inferno 2020 D.O.C.G. Plozza Vini Tirano

Vinařství Plozza Vini, prestižní vinařský dům založený již v roce 1919 v Tiranu, který unikátním způsobem propojuje stoletou tradici s moderní architekturou a inovacemi, je jedním z hlavních protagonistů "heroického" vinařství v údolí Valtellina, kde s obrovským úsilím obhospodařuje strmé terasovité vinice podepřené kilometry kamenných zídek – představuje své Inferno Valtellina Superiore D.O.C.G. 2020, které pochází z nejmenší, ale nejcharakterističtější podzóny regionu trefně nazvané "Inferno" (Peklo) kvůli strmým skalnatým svahům, které v létě akumulují extrémní teplo – toto víno, vyrobené z odrůdy Nebbiolo (zde zvané Chiavennasca) a zušlechtěné zráním v dubových sudech, nabízí typickou granátově červenou barvu a komplexní, éterické aroma lesních jahod, sušených růží, lískových oříšků a jemného koření – na patře je suché, pevné a harmonické s výraznou mineralitou, svěží alpskou kyselinou a elegantními, dobře integrovanými tříslovinami – je absolutně ideální k tradiční valtellinské kuchyni, především k pohankovým těstovinám Pizzoccheri (se sýrem, kapustou a brambory), k sýrovým koulím Sciatt, k plátkům sušeného hovězího Bresaola della Valtellina nebo ke zvěřině a dlouho zrajícím horským sýrům jako je Bitto či Casera, kde jeho struktura a svěžest vytvoří dokonalý gastronomický zážitek.