Gattinara 2020 D.O.C.G. Travaglini

Vinařství Travaglini, založené v roce 1958 v severní části Piemontu, je celosvětově nejuznávanějším producentem v apelaci Gattinara a symbolem špičkového Nebbiola z podhůří Alp – rodina Travaglini se proslavila nejen svou ikonickou, asymetrickou lahví (navrženou tak, aby přirozeně zachycovala sediment při dekantaci), ale především nekompromisní kvalitou vín pocházejících z unikátního vulkanického podloží bohatého na porfyr a žulu – představuje svou Gattinara D.O.C.G. 2020, která je mistrovskou ukázkou odrůdy Nebbiolo (zde lokálně nazývané Spanna) v jejím nejelegantnějším a nejminerálnějším projevu – toto víno zrálo 30 měsíců, z toho minimálně 24 měsíců ve velkých sudech ze slavonského dubu, což mu dodalo na stabilitě a komplexnosti při zachování vertikální svěžesti – nabízí hlubokou granátovou barvu a otevírá se aristokratickým aroma sušených třešní, švestek, lékořice a růží, které se prolínají s výraznými minerálními tóny grafitu, tabáku a černého pepře – na patře je suché, plné a neuvěřitelně strukturované, s pevnou kyselinkou a ušlechtilými, jemně zrnitými tříslovinami, které vedou k dlouhému, čistému závěru s jemným balsamickým nádechem – je absolutně ideální k pokrmům, které vyžadují víno s velkou strukturou: skvěle doprovodí Piemontské hovězí dušené na víně (Brasato), Zvěřinové hody, Rizoto s pravými hřiby, Pečené jehněčí nebo k Dlouho zrajícím sýrům(např. Castelmagno nebo Parmigiano Reggiano), kde jeho komplexnost a minerální síla vytvoří dokonalou harmonii.