Elimarò I.G.T. 2018 Cantina Toblino

Vinařství Cantina Toblino, které se nachází v srdci Valle dei Laghi v Trentinu, je nejen průkopníkem v organickém pěstování révy, ale také mistrem v práci s lokálním mikroklimatem, kde se setkává alpský vzduch s teplým větrem "Ora del Garda" – tento jedinečný proud vzduchu umožňuje vinařství aplikovat techniku appassimento (sušení hroznů), která je v této oblasti historickou tradicí – představuje své Elimarò I.G.T. 2018, které je prestižním, hlubokým a meditativním červeným vínem vyrobeným z odrůdy Rebo (kříženec Merlotu a Teroldega) – hrozny byly po sklizni několik týdnů sušeny v tzv. "arele" (tradiční sušárny), čímž došlo k neuvěřitelné koncentraci cukrů, aromat a látek, a následně víno zrálo 12 měsíců ve francouzských dubových sudech a další rok v lahvi – nabízí neproniknutelnou, intenzivní rubínovou barvu a otevírá se opulentním a komplexním aroma sušených švestek, višní v čokoládě, borůvek, tabáku, lékořice a jemného černého pepře s nádechem vanilky – na patře je suché, velmi plné, robustní a sametově hřejivé, s bohatou strukturou ušlechtilých tříslovin a nekonečně dlouhým závěrem, ve kterém se mísí ovocná sladkost se zemitou komplexností – je absolutně ideální k nejtěžším masitým pokrmům a zvěřině: skvěle doprovodí Kančí guláš, Pečenou srnčí kýtu na brusinkách, Hovězí steak s omáčkou z lesního ovoce nebo k Dlouho zrajícím a pikantním sýrům (např. Puzzone di Moena nebo Gorgonzola Piccante), kde jeho síla a extraktivnost vytvoří naprosto mimořádný zážitek.