Cesanese I.G.P. 2019 Imperatori

Vinařství Imperatori, nacházející se v kopcovité oblasti Frascati jižně od Říma, je symbolem moderního a odvážného přístupu k tradicím regionu Lazio – pod vedením rodiny Imperatori vznikají vína, která mají za cíl rehabilitovat a povýšit lokální odrůdy na světovou úroveň, přičemž právě Cesanese je považováno za nejvýznamnější a nejušlechtilejší modrou odrůdu tohoto regionu – toto víno, přezdívané „červené víno papežů“, nachází na vulkanických půdách v okolí hlavního města svůj nejosobitější výraz, v němž se snoubí divokost italského venkova s elegancí a strukturou – představuje své Cesanese 2019, které je výsledkem precizní práce na vinici a citlivého školení ve sklepě; ročník 2019 nabídl hroznům ideální délku vegetačního cyklu, což vínu dodalo neobyčejnou hloubku a komplexnost při zachování jeho typické kořenitosti – víno zrálo s velkým důrazem na rovnováhu mezi ovocným projevem a jemným vlivem dubového dřeva – nabízí sytou, rubínovou barvu s granátovými odlesky a otevírá se bohatým a fascinujícím aroma zralých lesních plodů, višní a sušených švestek, které doprovázejí rafinované tóny bílého pepře, jalovce, kakaa a lehký nádech ušlechtilé kůže – na patře je suché, plné a krásně strukturované, s výraznými, ale již sametově zaoblenými tříslovinami a příjemnou kyselinkou, která vede k dlouhému, hřejivému závěru s typickou stopou hořké čokolády a divokého koření – je absolutně ideální k tradiční římské kuchyni: skvěle doprovodí Pečené jehněčí na rozmarýnu (Abbacchio), Těstoviny Amatriciana nebo Carbonara, Hovězí líčka na víně nebo k Vyzrálému sýru Pecorino Romano, kde jeho síla a komplexnost vytvoří naprosto autentický a monumentální zážitek.