Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2017 Col d'Orcia

Vinařství Col d'Orcia, jehož jméno v překladu znamená „kopec nad řekou Orcia“, je historickým pilířem oblasti Montalcino a jedním z největších bio-certifikovaných vinařství v celém Toskánsku – pod vedením hraběte Francesca Marone Cinzana se toto panství stalo majákem pro udržitelné vinařství a klasický styl Brunella, který upřednostňuje eleganci a schopnost dlouhého zrání před pouhou silou – vinice se nacházejí na jižních svazích Montalcina, kde hrozny těží z optimálního slunečního svitu a mírného vánku od pobřeží, což bylo v horkém a suchém ročníku 2017 klíčové pro zachování svěžesti – představuje své Brunello di Montalcino 2017, které je mistrovským dílem rovnováhy; víno zrálo velkorysých 36 měsíců ve velkých sudech ze slavonského dubu, což mu dodalo neuvěřitelnou hloubku a ušlechtilou strukturu bez dominance dřeva – nabízí sytou rubínovou barvu s granátovými odlesky a otevírá se komplexním, aristokratickým aroma zralých červených třešní, malin a lesních jahod, které doprovázejí rafinované tóny sladkého koření, tabáku, kůže a jemný minerální nádech podrostu – na patře je suché, plné a mimořádně elegantní, s pevnou strukturou, hedvábně integrovanými tříslovinami a vibrující kyselinkou, která vede k velmi dlouhému, harmonickému závěru s balsamickým dozvukem – je absolutně ideální k pokrmům s výrazným charakterem: skvěle doprovodí Hovězí steak (Bistecca alla Fiorentina), Dušenou zvěřinu na víně, Pečené jehněčí s bylinkami nebo k Vyzrálým sýrům typu Pecorino Toscano, kde jeho noblesa a komplexnost vytvoří naprosto monumentální gastronomický zážitek.