Sforzato 2018 D.O.C.G. Plozza Vini Tirano

Vinařství Plozza Vini, historická ikona z Tirana, která se řadí mezi průkopníky a nejvýznamnější producenty ve Valtellině a je proslulá svou oddaností "heroickému vinařství" na strmých alpských terasách, představuje vrchol svého umění – Sforzato – představuje své Sforzato di Valtellina D.O.C.G. 2018, což je pravděpodobně největší víno severní Lombardie, vyrobené unikátní metodou Sforzato (odtud název, v překladu "vynucený" či "posílený"), kdy hrozny Nebbiolo (Chiavennasca) z nejlepších poloh projdou procesem zavadání na dřevěných roštech po dobu minimálně tří měsíců, čímž se koncentruje cukr, kyselina i aroma – toto víno, které je po zavadání fermentováno a následně zraje minimálně 24 měsíců v dubových sudech, nabízí hlubokou, intenzivní granátovou barvu a komplexní, bohaté aroma sušených fíků, švestkových povidel, tabáku, lékořice, čokolády a tónů balzamika – na patře je plné, hřejivé a mohutné s masivní, ale dokonale zralou tříslovinou a dlouhým, medovým a kořenitým závěrem, který odráží jeho vysoký extrakt – je absolutně ideální k nejtěžším a nejslavnostnějším pokrmům, jako je Pečená zvěřina na smetanové omáčce, Jelení hřbet se šípkovou omáčkou, Dušené hovězí líčka nebo k velmi vyzrálým a tvrdým sýrům jako Stravecchio nebo Pecorino di Fossa, přičemž jeho struktura se skvěle vyrovná i hořké čokoládě s vysokým podílem kakaa.