Bianc 'd Bianc Brut Millesimato Alta Langa DOCG 2017 Giulio Cocchi

Vinařství Giulio Cocchi, založené v Asti v roce 1891, je legendárním pojmem piemontského vinařství a jedním z klíčových zakladatelů prestižní apelace Alta Langa, která představuje absolutní špičku italských šumivých vín vyráběných klasickou metodou – Cocchi se již po generace specializuje na precizní práci s odrůdami Chardonnay a Pinot Nero, přičemž jejich styl je definován elegancí, dlouhým zráním na kalech a hlubokým respektem k vápencovému terroiru piemontských kopců – představuje své Bianc 'd Bianc 2017, což je exkluzivní „Blanc de Blancs“ (bílé z bílých), vyrobené výhradně z nejlepších hroznů odrůdy Chardonnay – toto víno je oslavou čistoty; po sekundární fermentaci v lahvi zrálo v hlubokých sklepech po dobu více než 60 měsíců, což mu dodalo neuvěřitelnou komplexnost a noblesu – nabízí zářivou zlatavou barvu s velmi jemným, nekonečným a krémovým perlením, přičemž se otevírá bohatým a aristokratickým aroma pečených jablek, sušených meruněk a citrusové kůry, které se mistrně prolínají s výraznými tóny máslového brioche, lískových oříšků a jemným vanilkovým nádechem – na patře je suché, plné a mimořádně strukturované, s hedvábnou texturou, vibrující kyselinkou a pevnou minerální stopou, která vede k velmi dlouhému, čistému a komplexnímu závěru – je absolutně ideální pro ty nejvýznamnější společenské události a vysokou gastronomii: skvěle doprovodí Ústřice a humra, Rizoto s bílými lanýži, Mořského vlka v soli, Zralé sýry typu Parmigiano Reggiano nebo jako luxusní aperitiv, kde jeho komplexnost a elegance vytvoří naprosto monumentální zážitek.